科技赋能，共铸御膳文化新辉煌

杭州，2025 年 6 月 21 日——一场科技与美食文化深度融合的交流活动在杭州精彩上演。两宋御膳研究院王其银院长一行怀着对中华美食文化传承创新的热忱，专程拜访浙江科技大学生物和化学工程学院，受到该院食品科学领域专家蔡成岗博士的热情接待。蔡成岗博士是浙江科技大学生物与化学工程学院教授、硕士生导师，浙江省 151 第三层次人才，拥有浙江大学工学博士学位及农业机械工程博士后经历，还曾赴加拿大农业部圭尔夫研发中心访学，学术背景深厚，科研成果丰硕。此次双方的交流探讨，为两宋御膳文化的传承与创新注入了强大的科技动力，开启了产学研融合发展的新篇章。

在蔡成岗博士的陪同下，王其银院长一行参观了浙江科技大学多个重点科研平台，包括 2011 农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室、中德 ZEHN 联合研究院（中德农产品加工工业研究院）、食品营养与安全研究中心及现代食品加工技术实验室。参观过程中，蔡博士如数家珍，详细介绍了学院在食品加工工艺创新、食品安全检测技术、功能性食品开发以及食品生物制造等领域的深厚积累与显著科研优势，让王其银院长一行对浙江科技大学在食品科技领域的强大实力有了直观而深刻的认识。

随后的座谈交流环节，双方在亲切友好的氛围中深度探讨，就未来合作方向达成重要共识，明确将在三大领域开展紧密协作：一是共攀科研高峰，围绕食品工艺优化、食品安全保障、传统食品现代化等核心方向，整合优势资源，共同申报国家级、省部级重大科研课题与专项，推动前沿技术在御膳文化研究和产业转化中的应用，为御膳文化的传承与发展提供坚实的科研支撑；二是共建创新平台，整合双方人才与技术资源，提供涵盖产品认证、食品安全检测、工艺开发与优化、技术咨询等在内的专业技术服务，提升行业整体水平，打造具有影响力的食品科技与御膳文化融合创新平台；三是共立行业标杆，充分发挥研究院对传统食材和工艺的深刻理解以及浙江科技大学的科研标准化能力，共同致力于相关食材品质、传统工艺规范和现代食品安全等领域的标准制定工作，引领行业规范化、高质量发展，树立御膳文化传承与创新的行业新标杆。

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王其银院长在交流中饱含深情地强调：“两宋御膳是中华优秀传统文化宝库中的璀璨明珠，承载着深厚的历史文化底蕴和独特的饮食文化魅力。其传承与光大，离不开现代科技的强力支撑。浙江科技大学在食品科学领域的卓越成就，为我们精准复现古法工艺、确保食品安全、提升产品品质提供了强大科技保障。此次合作是‘两宋御膳传承，助力文化复兴’使命的重要实践，也是构建完整宋韵御膳文化生态链的关键一步。我们期待通过与浙江科技大学的深度合作，让两宋御膳在现代科技的助力下焕发出新的生机与活力，为增强国民文化自信贡献御膳文化的力量。”

蔡成岗教授同样深表认同，他目光坚定地指出：“将高校的前沿科研力量与研究院深厚的文化底蕴和产业化需求紧密结合，是推动食品科技创新与传统文化传承双赢的最佳路径。我们期待通过务实合作，产出具有重大文化价值与市场潜力的成果，让科技与美食文化在碰撞中绽放出更加绚烂的火花，为中华美食文化的发展注入新的活力。”

通过嫁接浙江科技大学的科研优势，两宋御膳研究院在御膳文化的挖掘、复现、标准化与安全化方面将获得强大的科技引擎。这不仅是科技赋能传统文化传承的生动实践，更是为打造宋韵文化研究高地、增强国民文化自信注入澎湃的科技动力，让两宋御膳这颗文化明珠在新时代的舞台上绽放出更加耀眼的光芒，书写中华美食文化传承创新的崭新篇章。